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8/22/2007

Resultat

Psytopic分析：您的性格类型是“ISTJ”(内向+实感+思维+判断)

沉静，认真；贯彻始终、得人信赖而取得成功。讲求实际，注重事实和有责任感。能够合情合理地去决定应做的事情，而且坚定不移地把它完成，不会因外界事物而分散精神。以做事有次序、有条理为乐---不论在工作上，家庭上或者生活上。重视传统和忠诚。

ISTJ型的人是严肃的、有责任心的和通情达理的社会坚定分子。他们值得信赖，他们重视承诺，对他们来说，言语就是庄严的宣誓。 ISTJ型的人工作缜密，讲求实际，很有头脑也很现实。他们具有很强的集中力、条理性和准确性。无论他们做什么，都相当有条理和可靠。他们具有坚定不移、深思熟虑的思想，一旦他们着手自己相信是最好的行动方法时，就很难转变或变得沮丧。ISTJ型的人特别安静和勤奋，对于细节有很强的记忆和判断。他们能够引证准确的事实支持自己的观点，把过去的经历运用到现在的决策中。他们重视和利用符合逻辑、客观的分析，以坚持不懈的态度准时地完成工作，并且总是安排有序，很有条理。他们重视必要的理论体系和传统惯例，对于那些不是如此做事的人则很不耐烦。ISTJ型的人总是很传统、谨小甚微。他们聆听和喜欢确实、清晰地陈述事物。ISTJ型的人天生不喜欢显露，即使危机之时，也显得很平静。他们总是显得责无旁贷、坚定不变、但是在他们冷静的外表之下，也许有强烈却很少表露的反应。

您适合的领域有：工商业领域、政府机构金融银行业、政府机构、技术领域、医务领域

您适合的职业有：

· 审计师
· 会计
· 财务经理
· 办公室行政管理
· 后勤和供应管理
· 中层经理
· 公务（法律、税务）执行人员
· 银行信贷员
· 预算分析师
· 保险精算师
· 税务经纪人
· 税务检查员
· 机械、电气工程师
· 计算机程序员
· 数据库管理员
· 地质、气象学家
· 法律研究者
· 律师
· 外科医生
· 药剂师
· 实验室技术人员
· 牙科医生
· 医学研究员
· 信息总监
· 电脑编程员
· 证券经纪人
· 会计
· 文字处理专业人士

2:12 PM | Add a comment | Read comments (3) | Permalink | Blog it

5/26/2007

TO 小败

听你轻描淡写的说着曾经的往事,家庭,朋友,感情,我默不做声.

其实是不知道该说什么,却分明看到一道道醒目的伤痕.

那样的生活离我太远,远到我一直认为只会出现在虚幻的文字里.

与此相比,我经历的痛苦微不足道,甚至只能说是无病呻吟.

可耻的无病呻吟.

我不会说你坚强.

但我真的敬佩你,虽然我并不习惯敬佩别人.

不必理会世俗的目光,在你的世界里,做好独一无二的自己.

最后,很高兴认识你,小坦克.

5/24/2007

God left me long time ago...

God left me long time ago.
你能带我离开吗？

强烈的胃痛让我只能蜷着身子蹲在路边。
眼前一辆辆汽车呼啸而过，谁也不会为我停留。
谁也不会。。。

有种东西正在手中一点点失去。
不是前途，不是金钱，不是爱情。
可那是什么？
我分明感到一个黑洞在慢慢吞噬内心真正的我，只剩一个空空的躯壳。

I'm dying in the sun...

是不是长大就一定要向厌恶的现实妥协？
是不是成熟就一定要放弃最珍贵的东西？
是不是坚强就一定要学会麻木毫无自我？
是不是？

突然想念那一盏橘黄的灯光。
小时侯，无论做了什么错事，看到那盏灯光，便不再害怕。
因为，那是家。
可这一次，我的错无可挽回：
爸爸妈妈，对不起，我把快乐丢了。。。

5/10/2007

雨

brest下了一天的雨,很冷..

我坐在这里,轻轻点燃一根烟,慢慢的被黑暗吞噬..

半个月里看了五所房子,总有这样那样的地方让人不满意..

每次,在随身的记事本里划掉一个地址,感觉就象一个个美丽的肥皂泡泡破灭..

选择在慢慢变少,感觉很压抑..

三天之后,考试;二十七天之后,回国..

我不知道最后会是怎样的结果..

小败说很快就会时来运转,但愿如此..

雨,一直没有停.....

5/5/2007

圈

在我的心里,有一个小小的圈.

只有这个圈里的人,才可以看到真实的我.

并不是每一个想要走进来的人都可以如愿.如果你已身在其中,请不要试图挑战我的敏感.

因为那将使你失去留在圈里的机会.

唯一的机会.

你可以说我倔强,或是病态.

都没有关系.

因为这小小的圈内,才是我全部的世界.

5/2/2007

Love at first sight

They're both convinced
that a sudden passion joined them.
such certainty is more beautiful,
but uncertainty is more beautiful still.

Since they'd never met before, they're sure
that there'd been nothing between them.
but what's the word from the streets, staircases, hallways--
perhaps they've passed by each other a million times?

I want to ask them
if they don't remember--
a moment face to face
in some revolving door?
perhaps a "sorry" muttered in a crowd?
a curt "wrong number"caught in the receiver?--
but i know the answer.
no, they don't remember.

They'd be amazed to hear
that chance has been toying with them
now for years.

Not quite ready yet
to become their destiny,
it pushed them close, drove them apart,
it barred their path,
stifling a laugh,
and then leaped aside.

There were signs and signals,
even if they couldn't read them yet.
perhaps three years ago
or just last tuesday
a certain leaf fluttered
from one shoulder to another?
something was dropped and then picked up.
who knows, maybe the ball that vanished
into childhood's thicket?

There were doorknobs and doorbells
where one touch had covered another
beforehand.
suitcases checked and standing side by side.
one night. perhaps, the same dream,
grown hazy by morning.

Every beginning
is only a sequel, after all,
and the book of events
is always open halfway through.

-----------Stanislaw Baranzak

1:30 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 谁的胡言乱语

4/26/2007

超人归来

昨天下午DAMIEN一时兴起把PROJET全部推倒重来,只给我留下2个小时..

要知道上学期我可是足足准备了两个星期..

晚上在家查资料,列提纲,做演示文件..

今天上午在全班面前竟然进行的无比顺利..

Je suis tres content!

觉得自己越来越有当超人的潜质.

12:48 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 西行漫记

人性的泯灭

刚刚看到一则新闻:江苏南京市某小区内,几名男女手持装满汽油的雪碧瓶，来到小区内的小花园,将汽油浇在居住在此的一只流浪狗和两只刚出生的小狗身上,并用打火机点燃,一只小狗被活活烧死,另一只被严重烧伤.100多位居民走出家门，当面谴责烧狗行径,其中一个年轻人试图阻止,被几个人殴打.其中一40岁男子狡辩：狗半夜叫得人睡不好觉，一把火烧死拉倒.

看完之后心里很痛.对一只忠实地看护着着小区的狗和两只刚刚出生的小狗,怎么可以如此狠心下得了手...

我不信佛,也做不到不杀生,但至少我还有良知.

令人欣慰的是几分钟内已有上万名网友留言,谴责几个人的卑劣行径.

人性泯灭如此的人毕竟还是少数.

12:39 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 谁的胡言乱语

4/24/2007

一些近况

FLE结束了,厚厚的一摞笔记放进了箱底.

看着桌子上的笔记慢慢的减少,感觉自己离家越来越近.

眼下还有6门,战斗仍在继续.

一个很gentil的房东主动要求开着他的BMW小跑来接我去看房子,可那房子真的很不靠谱.

最有希望的两处房子还没有联系上房东.

无论如何,5月中旬以前要把房子的问题解决.

BREST学联办的篮球赛闯进了四强.

这周六三分球大赛.

1:02 AM | Add a comment | Permalink | Blog it | 西行漫记

4/17/2007

烟

每次吸完烟,总会莫名的心跳加速,从60轻易的冲过100.

窒息的感觉如此清晰.

没有所谓的烟瘾,可每当一个人的深夜,还是喜欢点燃一根烟,看着淡淡的烟在指间纠缠.

习惯了将所有的委屈所有的压力所有的恐惧都深深的埋在心底.

不喜欢倾诉,不想在别人面前暴露自己的软弱.

只希望在自己快要坚持不住的时候,有个人可以轻轻拍拍我的肩膀,对我说:一切很快都会好起来的.

而现在,周围除了湿冷的空气,一无所有.

头隐隐约约的疼起来.

有温热的液体滑过脸颊.

千年之恋

谁在悬崖沏一壶茶
温热前世的牵挂
而我在调整千年的时差
爱恨全喝下
岁月在岩石上敲打
我又留长了头发
耐心等待海岸线的变化
大雨就要下
风狠狠的刮
谁在害怕

一生行走望断天崖
最远不过是晚霞
而你今生又在哪户人家
欲语泪先下
沙滩上消失的浪花
让我慢慢想起家
曾经许下的永远又在哪
总是放不下
轮回的记忆在风化
我将它牢牢记下

海风一直眷恋着沙
你却错过我的年华
错过我新长的枝丫
和我的白发
蝴蝶依旧狂恋着花
你却错过我的年华

错过我转世的脸颊
你还爱我吗
我等你一句话

好久没听Shin的歌了,久违的激情.

1:03 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 音乐

4/10/2007

后知后觉

复活节后的第二天,终于结束了断粮的日子.

原来vacances多了也不是什么好事,不知道哪天fete所有商店都关门就只能饿肚子...

看来以后要多多未雨绸缪才好.

鸡翅特价,好久没做辣子鸡了,不知道手艺退步没有.

还有菠萝和可乐,咕唠鸡和可乐鸡翅也是不错的选择.

明天会有新鲜的牛排供应,喜欢le steak saignant,血融而不滴,最大限度的保持了肉质的鲜嫩和口感.

加入法国香草的自制的黑椒汁,佐以一杯MEDOC,美味至极.

今天偶然间才知道送皮带做礼物原来是有特殊含义的,想起20岁生日..后知后觉..

最后,预祝老妈的港澳之行旅途愉快~

法国红酒常识

       在众多的红酒中独钟情法国红酒的原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为“葡萄酒王国”，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、勃根第(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等。


　　『波尔多地区』：

　　法国波尔多市气候温和土壤富含铁质，产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”，其中有最出名的五大产区不可不知：

梅铎 (Médoc)　32,110英亩　(只生产红酒)
庞马鲁 (Pomerol)　1,803英亩 (只生产红酒)
圣达美莉安 (St-émilion)　12,676英亩　(只生产红酒)
格拉夫 (Graves)　5,992英亩　(生产红酒和不甜白酒)
苏玳 (Sauternes)　3,499英亩　(只生产甜白酒)

       这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世：

Chateau Margaux (位于梅铎区)

Chateau Latour (位于梅铎区)

Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)

Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)

Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)。

梅铎(Médoc)

　　梅铎是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour(拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)成为了波尔多地区的代表。此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。

庞马鲁 (Pomerol)

　　该区产地约只占波尔多的百分之三左右，是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15％，导致酒不但罕见且昂贵。如果说“红酒巨钻”是“罗曼尼·康帝”，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的庞马鲁(Pomerol)地区的代表作“彼德绿堡”(Chateau Petrus)。本区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。

圣达美莉安(St-Emilion)

　　本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一。在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有“车夫之酒”的讥讽。正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Ch执行-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位。名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Ch执行-Blanc)。

格拉夫(Graves)

　　该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion(欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion。

　　『勃根第地区』：

       本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)。

       勃根第六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的“黄金海岸”(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的“罗曼尼·康帝”酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的“罗曼尼·康帝”(La Romanee Conti)位居红酒首席。

　　『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：

       与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

『酒瓶上的标签』

葡萄酒的卷标又称为etiquette(许可证),通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者、容量、酒精浓度等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质

APPELLATION CONTROLEE→原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名(经常定为AOC酒产地的地域名)。一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况

A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称。AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。

装酒地→Mis En Boteille，后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。

酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

NEGOCIANT→葡萄酒的中介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。

『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』

　　A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。

　　Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理。

　　Vin De Table(日常餐酒，又分三级)：1、Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)2、Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)3、Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

上面对葡萄酒的分类可能很多人看后仍然感到模糊，这里再说的明了些。简单而言，葡萄酒是葡萄汁经发酵所得的含有酒精饮料，葡萄的糖分经酵母的作用，发酵为酒精与二氧化碳。当酒精浓度达到16％时，酵母会被杀死，因此自然发酵的葡萄酒酒精浓度不会超过16％。

1. 静态葡萄酒(Still Wine)，又称不起泡葡萄酒

平常人所说的Table Wine就属于此类，这是将分解所产生的二氧化碳挥发后的葡萄酒，酒精浓度介乎9至17度。主要可分为：

a. 红酒(Red Wine)：由红葡萄连同果皮一起发酵而成，通常需至少5 、6年的时间才成熟。
b. 白酒(White Wine)：由白葡萄(黄、绿系)或红葡萄去果柄、果皮再压榨而成，有甜与不甜之分，成熟时间介乎2至5年。
c. 玫瑰酒(Rose Wine)：把红葡萄连果皮一起拿来发酵，发酵时在去果皮或把红、白葡萄混合发酵，或者将做好的白酒用红葡萄加以浸泡。

2. 香槟汽泡酒(Champagne Sparkling Wine)

a. 香槟酒(Champagne)：只有出产于法国香槟地(法国东北边一个小区域Champagne)的汽泡酒才可称之为香槟酒。
b. 汽泡葡萄酒(Sparkling Wine)：在Champagne以外的产区经传统方式酿造而成，因二次发酵会有一些残存的二氧化碳，故开瓶后会剧烈的起泡。

3. 加烈葡萄酒(Fortified Wine)，又称强化性酒精

压榨的葡萄汁加入酵母后，待其发酵时再添加白兰地，以停止它发酵，因此比一般葡萄酒含有较高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精浓度为14至24度。

4. 加味葡萄酒(Aromatized Wine)，又称混合型葡萄酒

主要是把葡萄酒加上药草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。

『如何保存酒』

　　保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

『醒酒』

　　由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

『过酒(Decanting)』

　　过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?

　　其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

　　另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

『品酒步骤』

　　 (一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

　　 (二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

　　 (三)闻酒。　现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
　　精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

　　 (四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
　　葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

　　 (五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：

☉ 清淡，中度浓郁，或浓郁？
☉ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
☉ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
☉ 余味持续多久？
☉ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
☉ 价钱值得吗？

再来说说传统的品酒知识。

　　第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩
　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

　　第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香
　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。另外，不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.
好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.

　　第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻
　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味。让红酒在口腔内多停留片刻，再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.最后再慢慢下喉，一股幽香立即萦绕其中。
　　
　　第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒
　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

『不同的葡萄酒适宜的饮酒温度』

干白葡萄酒 8-10ºC

半干白葡萄酒 8-12ºC

半甜/甜型葡萄酒 10-12ºC

干红葡萄酒 16-22ºC

半干红葡萄酒 16-18ºC

半甜/甜型葡萄酒 14-16ºC

白兰地酒 15ºC以下

起泡葡萄酒(即香摈) 10ºC以下

　　以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。

　　葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。

『常见的误区』

　　误解一，葡萄酒越陈越香。其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年(白酒)到三年(红酒)内饮用。时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒，拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。

　　误解二：酒越贵越好。价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过125美元时，就不能保证一分钱一分货了。

　　误解三：每种酒都需用不同形状的酒杯。容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种适合于通用的好酒杯。当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可，因为留下的空间可以聚集酒香，提高你品酒时的口感。

　　误解四：酒杯越贵，越能烘托出酒香。其实不然，好的酒杯只要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。

　　误解五：适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适，更何况，冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。

　　误解六：法国酒是最好的。如果仅限于法国酒，而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒，你将少了许多口福。

　　误解七：喝红酒吃肉，喝白酒吃鱼。这未免太武断了。迄今发现，惟有海胆不适合配红酒。